24 marca 2016

Domowe ciasta

Przygotowane przez

Warto wypiekać ciasta domowe, nie tylko ze względu na ich niepowtarzalny smak. Bo przecież nic nie smakuje tak wspaniale jak ciasto, które upiecze się w domu. Ponadto wspólna praca przy robieniu wypieków tworzy więzi rodzinne, ale przede wszystkim nadaje „smak i zapach” naszym wspomnieniom wyniesionym z domu rodzinnego. Dlatego zachęcam do wypróbowania przepisów na ciasta.

SNIKERS
Przepis Elżbiety Waleńskiej – KGW Gębice, gm. Pępowo

Ciasto: 3 szklanki mąki, ½ kostki margaryny, 2 jajka, 2 łyżki miodu, 1 łyżeczka sody, 1 szklanka cukru. Po wyrobieniu ciasto rozdzielić na dwie blachy.

Masa orzechowa: ½ kostki margaryny, 2 łyżki miodu, 30 dag orzechów, ½ szklanki cukru. Orzechy rozdrobnić i podsmażyć z resztą składników – do zrumienienia. Masę wyłożyć na jedną blachę ciasta.

Masa karmelowa: 1 kostka masła, 1 puszka mleka „Krówka”. Masło roztopić z mlekiem.

Polewa czekoladowa: 4 łyżki cukru pudru, 1 łyżka kakao, 2 łyżki wody, 1/4 kostki margaryny. Cukier, wodę i kakao wymieszać, dodać do tego rozpuszczoną margarynę.

Blachę ciasta bez orzechów wstawić do piekarnika na około 15 minut w 200°C. Ciasto z orzechami piec około 20 minut w 200°C. Po ostygnięciu ciasto z orzechami kładziemy na spód, na to masę karmelową (można wyłożyć również drylowane wiśnie), potem ciasto bez orzechów i polewamy polewą czekoladową.

TORT MAKOWO-ORZECHOWY
Przepis Aliny Rolnik – KGW Siedlec, gm. Pępowo

Masa makowa: 50 dag maku, 20 dag cukru, 6 białek, 4 łyżki miodu, 250 ml mleka słodkiego, olejek migdałowy, bakalie. Wszystkie składniki wymieszać i smażyć na wolnym ogniu aż do uzyskania gęstej masy.

Masa orzechowa: 40 dag masła, 20 dag cukru, 30 dag orzechów włoskich mielonych, 250 ml mleka, 6 żółtek, spirytus. Mleko zagotować, zalać orzechy, masło utrzeć z cukrem i żółtkami, dodać spirytus.

Masa śmietanowa: 1 litr śmietany, 6 łyżek cukru, 4 łyżki żelatyny.

Biszkopt: 9 jajek, 33 dag cukru, 20 dag mąki ziemniaczanej, 20 dag mąki pszennej, 3 łyżeczki proszku do pieczenia. Piec w temperaturze 180°C przez około 30 minut.

Polewa czekoladowa: 1 czekolada mleczna, 1 czekolada gorzka, odrobina śmietany.

Biszkopt rozciąć na 4 części. Przekładamy warstwami: biszkopt, masa makowa, biszkopt, masa orzechowa, biszkopt, masa śmietanowa, biszkopt. Wierzch można polać polewą czekoladową – czekolady z odrobiną śmietany rozpuścić do uzyskania jednolitej konsystencji.

DUŃCZYK
Przepis Beaty Nowackiej – KGW Brzezie, gm. Gostyń

Ciasto: 30 dag cukru, 30 dag wiórków kokosowych, 8 białek. Białka ubić na sztywno, dodać cukier, wiórki kokosowe. Dobrze wymieszać i wlać na blachę wyłożoną pergaminem. Piec w 180°C około 20 minut.

Krem: 4 żółtka, 3/4 kostki Kasi, 400 g Nutelli, 4 łyżki cukru pudru, 100 g rodzynek, 1 cukier waniliowy, 1 kieliszek spirytusu, 1 łyż. żelatyny. Margarynę utrzeć z cukrem i żółtkami, dodać Nutellę, rodzynki, żelatynę. Wszystko utrzeć i wyłożyć na wcześniej upieczone ciasto.

Góra: 3 opakowania śmietany 30% (600 ml), 3 śmietanfixy, 1 cukier waniliowy, 3/4 szklanki cukru pudru, 1 łyż. żelatyny. Śmietanę ubić z cukrem, dodać śmietanfixy i wyłożyć na krem.

PLACEK ORZECHOWY
Przepis Ireny Lipowej – KGW Bukówiec Górny, gm. Włoszakowice

Ciasto: ½ kg mąki, 2 jajka, 2 łyżki rozpuszczonego miodu, 1 szklanka cukru, 20 dag margaryny, 2 łyżeczki sody rozpuścić w 2 łyżkach mleka. Z podanych składników wyrobić ciasto i podzielić na dwie części. Jedną część upiec – około 15-20 minut. Na drugą część wyłożyć masę orzechową.

Masa orzechowa: 0,5 kostki masła, 1 szklanka cukru, 2-3 łyżki rozpuszczonego miodu, 3 szklanki pokrojonych orzechów. Produkty zagotować ciągle mieszając i ciepłe wyłożyć na drugą część ciasta – piec około15-20 minut w temperaturze 180°C.

Masa budyniowa: 2 szklanki mleka, 2 jajka, 1 szklanka cukru, 1 budyń śmietankowy, 1,5 łyżki mąki. Wszystko zagotować ciągle mieszając, miksując – łatwo się przypala. Kostkę masła rozetrzeć na pulchną masę i dodać ostudzony budyń. Upieczone dwie części ciasta przełożyć masą budyniową. Ciasto ustroić według uznania.

TORT MAKOWY
Przepis Karoliny Salamon – KGW Czechnów, gm. Bojanowo

Ciasto: 25 dag maku, 25 dag cukru pudru, 8 jajek, 1 łyżka miodu, olejek migdałowy, cukier waniliowy, 5 dag bułki tartej. Cukier utrzeć z żółtkami, dodawać stopniowo zmielony dwukrotnie mak, miód, olejek, cukier waniliowy, bułkę tartą i na końcu ubite białka. Piec 50 minut w temperaturze 200°C.

Masa: 25 dag masła, 2 żółtka, 1 szklanka cukru pudru, 50 dag jabłek, 1 łyżka bułki tartej, 1 kieliszek wódki. Jabłka zetrzeć na tarce. Masło, żółtka, cukier utrzeć, dodawać stopniowo jabłka. Na końcu dodać bułkę tartą i wódkę. Przełożyć ciasto dwukrotnie masą.

KATARZYNKA
Przepis Marii Krzyżoszczak-Żyto – KGW Dłoń, gm. Miejska Górka

Biszkopt: 6 jajek, szklanka cukru, szklanka mąki tortowej.

Krem budyniowy: ½ l mleka, ¾ szklanki cukru, cukier wanilinowy, 3 łyżki mąki pszennej, 3 łyżki kartoflanki, 1 kostka margaryny Kasia.

Polewa czekoladowa: 1 tabliczka czekolady, 3 łyżki mleka, 1 łyżka masła.

Pozostałe składniki: powidła, pierniki katarzynki.

Białka ubić na sztywno. Dodać cukier, potem żółtka. Delikatnie mieszać dodając mąkę. Piec około 25 minut w 180°C. Ostudzony biszkopt podzielić na 2 części. Spód posmarować powidłami. Na powidłach ułożyć pierniki katarzynki, przykryć ciepłym kremem budyniowym i drugą warstwą biszkopta. Polać polewą czekoladową.

SZACHOWNICA Z ZALESIA
Przepis Reginy Dopierały – KGW Zalesie, gm. Borek

Ciasto: 8 jajek, 1,5 szklanki cukru, 2 łyżeczki cukru waniliowego, ½ szklanki oleju, 2 szklanki mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 6 łyżek wody, 1 łyżka kakao.

Krem: 1 budyń waniliowy (bez cukru), 0,4 l mleka, 20 dag masła, 20 dag cukru pudru.

Polewa czekoladowa: 2 czekolady – biała i ciemna, 6 łyżek śmietany.

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodać olej i 6 łyżek zimnej wody, zmiksować z przesianą mąką i proszkiem do pieczenia. Ubić białka i delikatnie wymieszać z ciastem. Ciasto podzielić na 2 części – do jednej dodać kakao, a do drugiej łyżkę mąki, wymieszać. Włożyć do 2 foremek, piec około 40 minut w temperaturze 180°C. Zrobić krem. Ugotować budyń i wystudzić. Masło utrzeć z cukrem pudrem, dodawać stopniowo budyń. Upieczone babki przekroić na 3 plastry, zamienić środki, posmarować kremem i zlepić. Przełożoną babkę przekroić wzdłuż na 3 części. Środkowe paski przełożyć na zmianę, posmarować kremem i złożyć. Wierzch babek polać polewą –roztopić czekolady ze śmietaną.

BABKA WYTWORNA
Przepis Maria Rąk – KGW Brenno, gm. Wijewo

Ciasto: 6 jajek, 1,5 szklanki cukru, 1 szklanka mąki tortowej, 1 szklanka mąki ziemniaczanej, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 szklanka oleju.

Krem: 2 batony Pawełki, 1,5 kostki masła, 1 szklanka cukru pudru, 2 łyżki kakao, 2 żółtka, ¾ l mleka.

Polewa: ¾ kostki margaryny, 1 czekolada gorzka, 1 czekolada mleczna, 2 łyżeczki żelatyny (namoczyć), 2 jajka.

Jajka ubić z cukrem, dodać przesiane mąki i proszek do pieczenia, na końcu olej. Wlać do podłużnej foremki i piec około 40 minut w temperaturze 180°C. Przygotować krem. Batony roztopić w podgrzanym mleku, ostudzić. Masło utrzeć z cukrem pudrem, dodając żółtka, kakao i ostudzoną masę. Można dodać alkohol. Babkę przekroić wzdłuż na 3 części, posmarować kremem. Zrobić polewę. Margarynę i czekolady roztopić, dodać żelatynę. Białka i żółtka ubić osobno. Wszystko wymieszać i polać babkę.

SERNIK PUCHATEK
Przepis Anity Czaban – KGW Rojęczyn, gm. Rydzyna

Składniki: 1 kg sera,1 szklanka cukru pudru, ½ l śmietany 30%, 2 budynie waniliowe, 6 jajek.

Ser połączyć z żółtkami, cukrem pudrem, budyniami waniliowymi i bitą śmietaną. Następnie ubić białka, dodać do masy serowej. Wyłożyć masę na blaszkę i piec 60 minut w temperaturze 180°C.

SERNIK GOTOWANY
Przepis Jolanty Zamiatała – KGW Wijewo, gm. Wijewo

Biszkopt: 4 jajka, 25 dag cukru,2 łyżki mąki ziemniaczanej, 2 łyżki mąki tortowej, 1½ łyżeczki proszku do pieczenia.

Masa serowa: 1 kg sera białego półtłustego, 1 szklanka cukru, 1 cukier waniliowy, 1 kostka margaryny (najlepiej Palma z murzynkiem), 5 jajek, 2 budynie śmietankowe, ¾ szklanki mleka.

Pozostałe składniki: 2 galaretki pomarańczowe, owoce.

Jajka i cukier ubić do uzyskania kremowej konsystencji. Dodać przesiane przez sitko mąki i proszek do pieczenia, wymieszać, wylać na wcześniej wysmarowaną tłuszczem i wyłożoną pergaminem blachę. Piec w temperaturze 180°C przez około 25 do 30 minut. Ser zmielić, dodać cukier i cukier waniliowy, wymieszać. Margarynę rozpuścić w większym garnku, dodać ser i cały czas mieszać, aż do zagotowania i uzyskania jednolitej masy. Oddzielić białka od żółtek, białka ubić na sztywno, dodać żółtka i ubijać do uzyskania jednolitej masy, wlać do gotującego się sera – cały czas mieszać do zagotowania. Budyń rozpuścić w zimnym mleku i stopniowo wlewać do gotującego się sera. Po uzyskaniu jednolitej masy gorący ser wylać na biszkopt. Po wystudzeniu sernik zalać dwoma pomarańczowymi galaretkami. Można położyć owoce i zalać galaretką.

SERNIK Z ROSĄ
Przepis Dagmary Rucińskiej – KGW Michałowo, gm. Paski

Ciasto: 30 dag mąki, 10 dag cukru, 20 dag margaryny, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 żółtka, 1 jajko.

Masa serowa: 1 kg sera białego, 1 szklanka cukru, ½ szklanki oleju, 2 szklanki mleka, 1 biały budyń, 2 jajka, 4 żółtka, olejek waniliowy, bakalie.

Z podanych składników zagnieść ciasto. Wyłożyć na blachę i wylepić ciastem boki. Wylać masę serową, piec 50 minut w temperaturze 180°C. Ubić na pianę 6 białek i dodać jedną szklankę cukru. Wyłożyć na podpieczony sernik (po 50 minutach ), obniżyć temperaturę do 100°C i piec jeszcze 60 minut.

SERNIK Z KAKAO
Przepis Janiny Pawlak – KGW Jutrosin

Ciasto: 40 dag mąki, 20 dag margaryny, 1 proszek mały, 2 żółtka, 1 mała śmietana kwaśna, 3 łyżki kakao, 1 szklanka cukru, 1 łyżka smalcu

Masa serowa: 1 kg sera białego, ½ kostki masła, 10 żółtek, 1 cytryna, 2 budynie waniliowe, 3 szklanki pudru.

Ciasto zagnieść tak jak na makaron. Włożyć do zamrażalnika na 30 minut. Na blachę położyć papier. Ser zmielić, następnie utrzeć go z masłem, cukrem i żółtkami, dodać budyń i cytrynę. Na koniec ubić białka i połączyć je ze serem. Połowę ciasta zetrzeć na tarce, na to położyć ser i zetrzeć drugą część ciasta, upiec.

SERNIK Z ŻURAWINĄ
Przepis Renaty Kaczmarek – KGW Dubin, gm. Jutrosin

Ciasto: ½ kostki margaryny, 2 jajka, ¾ szklanki cukru, 1 szklanka mąki pszennej, 1 szklanka mąki ziemniaczanej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Masa serowa: 1,6 kg sera białego półtłustego, 2 szklanki cukru, 1 budyń śmietankowy na ¾ l mleka, 1 cytryna, 4-5 jajek, 1 cukier waniliowy, 50 g żurawiny, 1 kostka margaryny.

Lukier: 1 szklankę cukru połączyć z małą ilością mleka.

Margarynę utrzeć z cukrem, jajkami, na końcu dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, wyrobić i wyłożyć na wysmarowaną blachę. Zmielony ser połączyć z margaryną i ucierać dodając po trochę cukru, pojedynczo żółtka, wyciśnięty sok z cytryny i budyń. Gdy masa będzie jednolita łączymy z ubitymi z ½ szklanki cukru białkami. Delikatnie mieszamy i dodajemy żurawinę, wylewamy masę serową na ciasto i pieczemy w piekarniku z termoobiegiem przez 1 godzinę w temperaturze 160°C. Lukrem polewamy wierzch sera (jeszcze ciepłego).

SERNIK NA ZIMNO
Przepis Aleksandry Pieprzyk – KGW Grąbkowo, gm. Jutrosin

Sernik: 60 dag sera białego półtłustego, 6 żółtek, 4 paczki herbatników, 2 szklanki cukru pudru, 2 szklanki mleka, 4 łyżki żelatyny, 1 kostka margaryny lub masła, 1 paczka rodzynek, 2 galaretki, 2 cytryny.

Sposób wykonania: Margarynę utrzeć z cukrem i żółtkami. Stopniowo dodawać zmielony ser, potem mleko. Utrzeć na jednolitą masę. Dodać sok z cytryn i rodzynki. Na koniec dodać żelatynę i wszystko wymieszać. Blaszkę wyłożyć herbatnikami, na to masę serową, a na wierzch gęstniejącą galaretkę. Można udekorować owocami według własnego uznania.

Czytany 3670 razy Ostatnio zmieniany 24 marca 2016

Ten adres pocztowy jest chroniony przed spamowaniem. Aby go zobaczyć, konieczne jest włączenie obsługi JavaScript.