20 lipca 2017

Dobroczynny wpływ kiszonych ogórków

Opracowanie: Sylwia Rymanowska
  • wielkość czcionki Zmniejsz czcionkę Zmniejsz czcionkę Powiększ czcionkę Powiększ czcionkę
  • PDF
  • Wydrukuj
  • Email
Oceń ten artykuł
(2 głosów)

Niemal w każdym domu gospodyni ma swoją recepturę na kiszone ogórki. My jednak skupimy się na właściwościach prozdrowotnych, a tych mają wiele. Przede wszystkim ogórki kiszone dostarczają naturalnych probiotyków, a więc tak zwanych bakterii mlekowych, których zadaniem jest oczyszczanie jelit, hamowanie namnażania się chorobotwórczych drobnoustrojów, wzmacnianie układu odpornościowego. Probiotyki wpływają również na regulację trawienia i zmniejszają ryzyko zaparć. Kiszone ogórki obfitują w witaminy, zwłaszcza A, C, E i K. Dostarczają organizmowi magnez, potas, wapń i fosfor oraz zwiększają przyswajalność żelaza. Lecznicze właściwości posiada również sok z kiszonych ogórków, który dobrze radzi sobie z pasożytami układu pokarmowego.

Powszechnie stosowanymi dodatkami do kiszenia ogórków są: czosnek, korzeń i liście chrzanu, koper, gorczyca, liście winogron, czarnej porzeczki lub dębu. Ogórki kiszone mogą być podawane dzieciom, które ukończyły 11 miesięcy.

Przepis na kiszone ogórki

Składniki:

  • 2 kg ogórków gruntowych,
  • kilka baldachimów kopru,
  • 2 główki czosnku podzielonego na ząbki i obranego,
  • 2 korzenie chrzanu,
  • do zalewy 1 litr wrzącej wody i 1 łyżka soli.

Sposób przygotowania:

  • ogórki umyć, a słoiki i zakrętki wyparzyć;
  • do każdego słoika na dno włożyć część baldachimu kopru, dodać 2-3 ząbki czosnku;
  • ogórki układać ciasno, na stojąco, ogonkiem do góry, po bokach upychać mniejsze;
  • chrzan obrać i pokroić w drobne słupki, do każdego słoika włożyć parę kawałków, na wierzch dodać jeszcze koper;
  • we wrzącej wodzie rozpuścić sól i bezpośrednio zalewać ogórki w słoikach prawie do pełna, zakręcić i odstawić w chłodne miejsce.

Rada: Ogórki muszą być tak ułożone, żeby woda je całkowicie zakrywała, nie mogą wypływać ani wystawać, bo się wtedy popsują. Zalewę należy wlewać powoli, aby dotarła wszędzie i zakryła ogórki.

Czytany 213 razy

Email Ten adres pocztowy jest chroniony przed spamowaniem. Aby go zobaczyć, konieczne jest włączenie obsługi JavaScript.