30 sierpnia 2013

Chłodniki

Opracowanie: Alicja Nowak
  • wielkość czcionki Zmniejsz czcionkę Zmniejsz czcionkę Powiększ czcionkę Powiększ czcionkę
  • PDF
  • Wydrukuj
  • Email

Na upalne dni warto zaserwować rodzinie pożywne zupy – chłodniki warzywne lub owocowe. Niestety, upały nie zwalniają z przygotowania pożywnych dań, które dostarczą odpowiednich składników odżywczych, żeby w dobrym zdrowiu przetrwać wysokie temperatury. W zależności od upodobań można przygotowywać chłodniki łagodne lub bardziej pikantne w przypadku chłodników na bazie warzyw. Natomiast zupy owocowe z pewnością będą smakowały nie tylko dzieciom.

Chłodnik klasyczny

Składniki:1 l kefiru ( lub maślanki),  pęczek botwinki,  pęczek rzodkiewek,  pęczek koperku, pęczek szczypiorku, cukier, pieprz, sól

Botwinkę umyć, liście i łodygi   pokroić, a buraczki obrać i pokroić w kostkę. Włożyć do garnka, zalać małą ilością wody, gotować około 15 minut. Ogórki umyć i obrać, rzodkiewkę umyć . Pokroić  wszystko w niewielką kostkę. Zieleninę posiekać. Do miski  włożyć rzodkiewkę, ogórki, zieleninę, przygotowane buraczki (razem z wodą), zalać kefirem. Doprawić solą, pieprzem, cukrem i wymieszać. Schłodzić w lodówce 2-3 godziny.

Chłodnik ogórkowy

Składniki: 1l maślanki, 8 średnich ogórków gruntowych, ząbek czosnku, pęczek koperku, sól, pieprz

Ogórki umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Oprószyć solą, zostawić na 15 minut. Koperek umyć i pokroić. Odlać sok z ogórków i przełożyć je do miski. Wlać maślankę, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i koperek. Doprawić do smaku, wstawić do lodówki na 2-3 godziny.

Chłodnik różowy

Składniki: 1l kefiru, ½ szklanki śmietany, pęczek szczypiorku, pęczek koperku, pęczek rzodkiewek, 1młoda cebulka, 1 mały ogórek zielony, 2 buraczki czerwone,2 jajka ugotowane na twardo

Szczypiorek i koperek posiekać, rzodkiewki pokroić w cienkie talarki. Cebulę zetrzeć , a ogórki pokroić w drobną kostkę. Wszystko włożyć do salaterki ,wlać kefir oraz śmietanę, wymieszać i schłodzić około godziny w lodówce. Buraczki zetrzeć na tarce i przez gazę wycisnąć sok. Zabarwić chłodnik na różowo. Przed podaniem zupy na talerze włożyć ćwiartki ( lub ósemki) ugotowanych jajek.

Chłodnik pomidorowy na zsiadłym  mleku

Składniki:4-5 szklanek zsiadłego mleka( lub kefiru), 1 szklanka przecieru pomidorowego, 5 łyżek posiekanego koperku, 20 dag pomidorów, 15 dag ogórków zielonych, sól, cukier, pieprz

Mleko i przecier pomidorowy schłodzić w lodówce. Pomidory umyć, sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórek i pokroić w plasterki. Zsiadłe mleko i przecier wlać do rondla, wymieszać, dodać posiekany koperek, pomidory i przyprawy. Schłodzić w lodówce, a przed podaniem do każdej porcji chłodnika dodać pokrojone w plasterki ogórki.

 

Owocowy chłodnik z jagód

Składniki:80 dag jagód, 5 łyżek cukru, 1 szklanka słodkiej śmietany, 2 szklanki naturalnego jogurtu

Jogurt i śmietanę schłodzić w lodówce. Wlać do dzbanka ,dodać jagody, cukier i zmiksować. Podawać z biszkoptami lub groszkiem ptysiowym.

Zupa z wiśni

Składniki:60 dag wydrylowanych wiśni,2 łyżki soku z cytryny,3łyżki cukru,1/3 łyżeczki cynamonu, 6 goździków, 1 szklanka wody, 1 łyżka mąki ziemniaczanej,4 łyżki kremówki

Wydrylowane wiśnie włożyć do rondla, wlać sok z cytryny, dodać cukier, cynamon i goździki. Wlać pół szklanki wody, wymieszać i zagotować. Dusić pod przykryciem około 7 minut. Wyjąć goździki i zmiksować zupę na krem. Dodać mąkę ziemniaczaną wymieszaną z połową szklanki wody i zagotować. Schłodzić , a przed podaniem zrobić kleksy ze śmietany i udekorować wiśniami. Można podawać z makaronem.

Zupa wielosmakowa

Składniki:50 dag mieszanych owoców(porzeczki, maliny, truskawki, wiśnie drylowane), 1 l wody, 2 łyżki mąki ziemniaczanej( lub kisiel),cukier do smaku (3-4 łyżki)

Zagotować wodę(zostawić pół szklanki) z cukrem, dodać mąkę ziemniaczaną wymieszaną z wodą. Jak zgęstnieje dodać owoce i gotować około 2 minut. Odstawić i jak zupa będzie mało słodka to dosłodzić. Podawać z makaronem.

Alicja Nowak

WODR w Poznaniu

Czytany 3696 razy Ostatnio zmieniany 21 kwietnia 2016

Email Ten adres pocztowy jest chroniony przed spamowaniem. Aby go zobaczyć, konieczne jest włączenie obsługi JavaScript.